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お中元ギフト・お歳暮ギフト・母の日ギフト・父の日ギフト等にのしをお付け出来ます。

     
商品名
千曲屋 辛子めんたいこ(うす色明太子大切れ)
原産地/製造地
米国又はロシア産
内容量
1kg・500g×2パック・薄色大サイズ切れ子
※1パックあたり、平均6~9本入り
原材料
すけとうだらの卵巣(ロシア又は米国)還元水飴、、食塩、発酵調味料、唐辛子、蛋白加水分解物、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)、酸化防止剤(V.C)、ナイアシン、酵素、着色料(赤102、黄5、赤106)、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
賞味期限
出荷日より冷凍30日
保存方法
要冷凍-18℃以下で保存。再冷凍はお避け下さい。
注意事項
※解凍後は早めにお召し上がり下さい。
※産地・パッケージ等は予告なく変更する場合がございます。品質・グレードは変わりありません。
【製造者】株式会社千曲屋 福岡県福岡市博多区東那珂2丁目7番20号
詳細説明
博多明太子の老舗ブランド、千曲屋(ちくまや)の明太子切れ子

●博多明太子の老舗ブランド、千曲屋の極上明太子とは? 本場九州人に、「一番美味しい明太子ブランドは?」と聞くと千曲屋(ちくまや)の明太子という方もいます!数あるブランド明太子の中でもトップクラスの品質です。博多明太子も築地市場で厳選入荷。薄色仕上げの大サイズ切れ子です。最安値に挑戦します!

●長年、大人気商品である理由はやはり上品な味付けと魚卵の品質!大サイズは粒立ちが違います。業務用1パック500gで1パックあたり平均6~9本入り。

●まさに極上明太子の名にふさわしく魚卵の粒立ち感は最高峰でしょう!千曲屋の明太子は薄色の明太子でとても上品な味付けです。自然でマイルドな辛さなので素材本来の旨みが際立ちます。辛すぎずお子様からお年寄りの方まで美味しくお召し上がり頂けます。ひと手間かけて炙り明太子もオススメ★

●気になる訳ありの理由は切れ子だから。頭切れというほぼ1本物に近い形状です。 明太子は少しでも切れてしまえば切れ子として訳あり扱いになります。しかし味付けは正規品と全く同じ!もうすっかりお馴染みですが訳あり明太子といわれる理由は製造過程で切れてしまっただけです。

●千曲屋の品質へのこだわり。

・原卵~スケトウダラの真子のみを使用:千曲屋のこだわりは、まず原料の仕入れから始まります。ロシア産とアメリカ産の原料をそれぞれ直接現地に赴き、熟練したテクニシャンが吟味し買い付けします。原卵は、明太子に一番適していると言われているスケトウダラの成熟した卵巣、「真子」のみを使用しています。真子は、一粒一粒の粒子が立ってプチプチとした食感があります。

・塩~天日塩を使用:味のベースになる塩は、天日塩を使用しています。天日塩(てんぴえん)とは、海水を塩田で太陽熱と風の力だけで結晶させた塩。また、塩分濃度は明太子には一般的な5%程度になるように調整しています。

・唐辛子~千曲屋独自の唐辛子:明太子にかかせない“唐辛子”ですが、京都の老舗香辛料メーカーで、博多千曲屋独自の唐辛子を製造してもらっています。この唐辛子は、辛味をおさえた、「お子様でも食べられる辛さ」に調節しています。この唐辛子を使った、「明太子調味だれ」に72時間以上漬込んで熟成させ、ほのかな辛味の中に、たらこの持つ素材の旨味が残る味付けに仕上げています。

・遠赤外線・マイナスイオン解凍庫:冷凍原卵を解凍する時に、原卵の細胞をこわさないようにマイナスイオンを発生させる低温解凍庫を使い、原卵の美味しさを損なわないようにしています。

・トンネルフリーザー:製品の凍結にはトンネルフリーザーを設置し短時間での凍結を行っています。このことは明太子の鮮度を落とさず、明太子の粒子を潰さずにプチプチの食感を残し解凍後のドリップ(解凍したときに出る旨味を含んだ水分)も抑える効果があります。

・工場内の衛星管理について:明太子の製造環境は低温域で極力人の手に触れないようにすることが、細菌の増殖を抑え鮮度を高める大きな要因となります。すなわち温度管理の徹底と作業スピードが、高品質で衛生的な明太子には欠かせない要素となります。工場はHACCP対応の衛生管理に重点をおいた設計になっており、自動温度管理システムで、常時、適した温度管理を行っています。また、従業員への衛生・生産教育を定期的に実施し、より品質の高い明太子の製造に邁進しています。





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