マグロの希少部位のひとつ、メバチマグロのアタマ（ハチノミ）です。
少しスジがある部位ですが、スジはかえって加熱すると柔らかくなります。またクセもなく、赤身の弾力と中トロの脂の旨味が絶妙で食べやすいです。

刺身でも美味しく食べられますが、竜田揚げなどの揚げ物もオススメです！

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